Sugo al suino nero dei Nebrodi

La carne del suino nero dei Nebrodi è l’ingrediente principale di questo sugo che di consuetudine nei paesi ai piedi dell’Etna viene preparato la domenica. La ricetta Santoro segue la tradizione: melanzane, piselli, cipolla, passata di pomodoro e vino rosso. Un condimento per primi piatti di pasta sfiziosi.